Bienvenue sur le site du Clos aux Roses
Le Clos aux Roses : « L'évènement » gastronomique et pittoresque made in Chédigny !
Stéphane Tortissier, gérant, a ouvert les portes de son Clos au public le jeudi 19 mai 2011 pour le petit déjeuner... Visiteurs gourmets et gourmands, voyageurs d'une heure, d'une journée, d'une nuit, amoureux des vieilles pierres et des endroits bucoliques ou tout simplement Chédignois, cette parenthèse enchantée est pour vous.
Il est 15h30 le 17 mai lorsque je pénètre dans ce qu'est devenu Le Clos aux Roses. Les pierres de l'enceinte sont immaculées, la glycine s'étend, alanguie sur la tonnelle, les roses rouges contrastent sur le fer forgé d'une rampe. Bienvenue dans ce sanctuaire de la sérénité... Rencontre avec le maître des lieux.
F.A : Un très beau projet, un pari aussi, qu'est-ce qui vous a motivé ?
Stéphane Tortissier : Je suis restaurateur dans une Pizzeria sur Loches et je suis un adepte des fruits de mer. Un jour en ouvrant le journal, j'ai lu que Chédigny faisait un appel à candidature pour cet endroit à faire revivre. En août 2010 j'ai donc déposé la mienne ! Nous étions dix. Ce qui m'a démarqué, a était mon engouement à redonner une âme à ce merveilleux endroit, d'en faire un lieu de vie incontournable. Ma candidature a été validée par la commune et la communauté de communes qui sont porteurs du projet. Les travaux ont démarré en janvier et sont entrain de se terminer... quelques heures avant l'ouverture !
F.A : Le Clos aux Roses se veut « gourmet », que nous proposez-vous ?
Stéphane Tortissier : Pour le restaurant semi-gastronomique, c'est une carte avec des Fruits de mer, où l'on retrouvera les huîtres Gillardeau pour les connaisseurs. Mais c'est aussi une carte du « Marché » avec des poissons et viandes ; un menu du terroir avec des produits issus de producteurs locaux et un menu élaboré avec trois plats au choix, qui seront revisités environ toutes les semaines. A la Brasserie nous proposons entre autres le midi un menu « entrée/plat/dessert » et une formule « salade composée », quant au bar il est ouvert dès 8h00.
L'espace est ouvert toute la journée en intérieur et extérieur, pour prendre un verre ou manger une glace. On saura aussi vous déboucher une bouteille de vin blanc servie avec six huitres à l'ombre de la tonnelle à 16h00 !
F.A : Vous faîtes aussi Chambres d'Hôtes ?
Stéphane Tortissier : Absolument, à ce jour 3 chambres d'hôtes sont à disposition, dont une suite parentale. Deux autres sont encore en travaux, mais devraient ouvrir pour l'arrière saison !
F.A : Chédigny est un lieu particulièrement pittoresque...
Stéphane Tortissier : Oui et c'est un lieu intemporel, il y a toujours de la vie. Une vie associative très active où la population se retrouve autour de tous ses projets, que ce soit le festival Blues, la fête des Roses, les repas des voisins...
F.A : Le clos aux Roses c'est aussi un service de proximité...
Stéphane Tortissier : En effet, aujourd'hui ne subsiste que le boulanger ! Nous ferons dépôt de journaux, la « NR », la « Renaissance Lochoise », journaux nationaux et dépôt de tabac. Mais nous serons aussi le bureau de Poste... dans le bar, avec un comptoir bien identifié pour ces opérations ! Vous pourrez même prendre un café s'il y a trop de monde ! Et une fois le Clos lancé, il s'enrichira aussi de culture et d'autres services...
Florence Agnetti
Restaurant Bar/Brasserie : ouvert du mercredi au dimanche inclus (pas de service le dimanche soir).
Réservation au 02 47 92 20 29.
Site internet www.leclosauxroses.com