Restaurant

Dans une ambiance conviviale et charmante, le restaurant propose une cuisine à la fois simple et savoureuse, avec des plats élaborés sur place à base de produits frais, régionaux et de saison.
Le calme des lieux et sa terrasse ombragée vous garantissent un agréable moment de détente et de plaisir.

MENU 16,50€
Uniquement le Lundi, Jeudi et Vendredi midis
Exemples de mets proposés

Entrées

Salade tourangelle
Boudin noir façon Tatin
Œufs en meurette
Velouté de saison

Plats

Croustillant de veau
Émincé de volaille à l’estragon
Risotto de la mer
Pièce de bœuf et son confit d’échalotes

Desserts

Tarte Normande
Moelleux au chocolat
Coupe du Clos
Assiette gourmande


 

MENU GOURMAND

(ENTREE, PLAT, DESSERT)
32€
(ENTREE PLAT ou PLAT DESSERT  26€)

Entrée
Endives de Touraine braisées façon Tatin
ou
Crémeux d’écrevisses à la fève Tonka
ou
Déclinaison d’os à moelle
 

Poisson
Dos de lieu en croute de dattes et citron confit

ou

Viande
Canard à l’orange et légumes de saison

Fromage ou Dessert
Duo de fromages de chèvre de la fromagerie Deschamps
ou
Saint Honoré
ou
Poire pochée au vin d’Hypocras

 


MENU DÉCOUVERTE

(ENTREE, POISSON, VIANDE, DESSERT)

44€

Entrée
Variation autour de la courge d’Automne
ou
Escalopes de foie gras poêlées aux coings
ou
6 huîtres Gillardeau spéciales n°3 (supplément 4.00€)

Poisson
Noix de St Jacques poêlées et grenades
ou
Rouleau de limande aux herbes marines

et

Viande
Dos de biche sauce Grand Veneur
ou
Pigeon de Racan en deux façons

Fromage ou Dessert
Assiette de 3 fromages
ou
Surprise au chocolat
ou
Mont Blanc

 

 

La Carte

Entrées

6 Huitres Spéciales Gillardeau n°3

18.00€

12 huîtres Gillardeau spéciales n°3

34.00€

Vol-au-vent de ris de veau et écrevisses

18.00€

Endives de Touraine braisées façon Tatin

15.00€

Crèmeux d'écrevisses à la fève Tonka

16.00€

Variation autour de la courge

15.00€

Escalopes de foie gras poêlées aux coings

18.00€

Déclinaison d'os à moelle

15.00€

Poissons

Dos de lieu en croute de dattes et citron confit

24.00€

Rouleau de limande aux herbes marines

26.00€

Noix de St Jacques poêlées à la grenade

27.00€

Viandes

Canard à l'orange et légumes de saison

24.00€

Pigeon de Racan en deux façons

26.00€

Beuchelle tourangelle

27.00€

Ris de veau braisés et jus corsé

27.00€

Filet de boeuf sauce bordelaise

27.00€

Dos de Biche sauce Grand Veneur

27.00€

Lièvre à la Royale (selon disponibilité)

30.00€

Desserts

Assiette de gourmandises

15.00€

Mont Blanc

10.00€

Surprise au chocolat

10.00€

Poire pochée au vin d'Hypocras

10.00€

Assortiment de sorbets

9.00€

Soufflé à l'orange

12.00€

Saint Honoré

10.00€

Les Vins

VINS BLANCS :

Touraine (AOP), Domaine de La Grange, « Les Buissonnets », 2015
Cépages : Sauvignon/Chardonnay

Touraine Chenonceaux (AOC), Domaine de La Grange, 2016
Cépage : Sauvignon

Touraine (AOP), Domaine de La Grange, « Le Patrimoine », 2014
Cépages : Chenin/Chardonnay

Vouvray (AOP) ½ sec, Château de Fontenay, cuvée « Adrien », 2016
Cépage : Chenin

Saumur (AOC), Château de Villeneuve, 2016
Cépage : Chenin (Agriculture Biologique)

Coteaux du Layon(AOC), Domaine Blouin, 2014
Cépage : Chenin

Quincy(AOC), Domaine Siret-Courtaud, 2014
Cépage : Sauvignon

Sancerre, Domaine Merlin Cherrier, « Le Chêne marchand », 2015
Cépage: Sauvignon

Bourgogne(AOC), Château de Santenay, Vieilles Vignes , 2014
Cépage : Chardonnay

Pernand Vergelesses 1er cru (AOC), Domaine André, « Sous frétille », 2011
Cépage : Chardonnay

Chablis 1er cru (AOC), La Chablisienne, Fourchaume, 2014
Cépage : Chardonnay

Condrieu(AOC), Domaine Christophe Pichon, 2015
Cépage : Viognier

 

VINS ROUGES :

Touraine (AOC), Domaine de La Grange, « Le Reinet », 2016
Cépage : Gamay Noir

Touraine Chenonceaux (AOC), Domaine de La Grange, 2014
Cépages : Cabernet Franc/Malbec ou Côt

Saint Nicolas de Bourgueil (AOP), Le Clos des  Quarterons, « Les Gravilices », 2014
Cépage : Cabernet Franc (Agriculture Biologique)

Chinon (AOP), Domaine Gouron, Cuvée «Vieilles Vignes », 2011
Cépage : Cabernet Franc

Saumur Champigny(AOC), Château de Villeneuve, « Vieilles Vignes » 2014
Cépage : Cabernet Franc (Agriculture Biologique)

Menetou-Salon(AOC), Domaine Chavet, cuvée « Exception », 2015
Cépage : Pinot Noir

Bourgogne(AOC), Château de Santenay, Vieilles Vignes, 2012
Cépage : Pinot Noir 

Beaumes de Venise(AOC), Domaine des Garances, Cuvée La Treille, 2014
Cépages : Grenache/Syrah

Vacqueyras (AOC), Domaine Fontimple, 2015
Cépages: Grenach, Syrah, Cinsault

Châteauneuf-du-Pape (AOC), Domaine Lafond, Roc-Epine, 2014
Cépages: Grenache/Syrah/Mourvèdre

Pauillac 5ème cru classé Château Haut Bages Libéral, 2011
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot

Saint Joseph, Domaine du Chêne, 2015
Cépage: Syrah

Côte Rôtie(AOP), Domaine Christophe Pichon, « La Promesse », 2012
Cépages : Syrah/Viognier

VINS ROSÉS :

Val de Loire, «Salsa », Domaine de La Grange, 2016
Cépages :Pineau d’Aunis

Chateaumeillant, Maison Bituriges, « Oppidum », 2015
Cépages: Gamay, Pinot noir

Côtes de Provence (AOP), « M », Château Minuty,2014
Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah

VINS EFFERVESCENTS :

Blanc de Blancs, Veuve de Lalande

Vouvray(AOC), Brut, Domaine Le Capitaine

Champagne Ayala

Champagne Bollinger, « Spécial cuvée »

Champagne Bollinger Brut Rosé

Nous proposons également une sélection de Grands Crus disponible au restaurant

L’Abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La chef

armelle-modif

Armelle KRAUSE est une jeune Chef de cuisine formée à l’École Supérieure de Cuisine Française Grégoire Ferrandi à Paris.

Après des années d’excellence et d’exigence auprès de grands chefs français, comme Guy MARTIN au Grand Véfour, Didier ANIES au Grand Hôtel du Cap Ferrat ou encore chez Gérard BESSON à Paris, elle a su développer une cuisine personnelle et raffinée, dans le respect du produit et de la tradition.


armelle-julienC’est avec Julien PASCAL, son compagnon, qu’ils ont décidé de s’installer au Clos aux Roses pour transmettre à leurs hôtes leur passion commune de la gastronomie.

 

Nos fournisseurs

Les produits laitiers proviennent principalement de la laiterie de Verneuil s/Indre (37).

Le Domaine Sanguiers, Fromagerie Deschamps à Chambourg s/Indre (37) fourni au restaurant les fromages de chèvres de la région.

La majorité des vins proposés au restaurant sont choisis et sélectionnés avec des partenaires locaux et des vignerons du Val de Loire.

En fonction des disponibilités, notre Chef sélectionne auprès de producteurs, éleveurs ou pêcheurs locaux des produits de qualité.
Régulièrement, les suggestions d’Armelle, élaborées avec des produits « coup de cœur » sont proposées aux hôtes, en plus de la carte classique du restaurant.