Restaurant
Dans une ambiance conviviale et charmante, le restaurant propose une cuisine à la fois simple et savoureuse, avec des plats élaborés sur place à base de produits frais, régionaux et de saison.
Le calme des lieux et sa terrasse ombragée vous garantissent un agréable moment de détente et de plaisir.
MENU GOURMAND
3 Services 32€
(Entrée, Plat, Dessert)
2 Services 26€
(Entrée+Plat ou Plat+ Dessert)
Mise en bouche
Entrée
Chair de tourteau en cannelloni et radis
Poisson
Dos de cabillaud Skreï poché, émulsion Damman
et endives confites
ou
Viande
Suprême de volaille du Gâtinais contisée aux herbes
et déclinaison de courge
Fromage ou Dessert
Assiette de trois fromages
ou
Gourmandise chocolat caramel
MENU DECOUVERTE
4 Services
(Entrée, Poisson, Viande et Dessert)
44€
Mise en bouche
Entrée
Variation autour de la noix de Saint Jacques
Poisson
Sandre rôti, rillons confits et fregola sarda
Viande
Caille farcie aux pommes Rubinettes
et légumes de saison
Fromage ou Dessert
Brie de Meaux pané
ou
Fraicheur d’agrumes
Toute modification de menu entraîne un supplément de 5€
La Carte
Entrées
Chair de tourteau en cannelloni et radis | 16.00€ |
Variation autour de la noix de Saint Jacques | 17.00€ |
Escalopes de foie gras pôelées aux pommes | 18.00€ |
Poissons
Dos de cabillaud Skreï poché, émulsion Damman et endives confites | 24.00€ |
Sandre rôti, rillons confits et fregola sarda | 27.00€ |
Poisson du moment (selon arrivage) | 28.00€ |
Viandes
Suprême de volaille du Gatinais contisée aux herbes et courges | 24.00€ |
Filet de boeuf sauce vin rouge | 27.00€ |
Caille farcie aux pommes Rubinettes et légumes de saison | 27.00€ |
Beuchelle tourangelle | 27.00€ |
Ris de veau braisé | 27.00€ |
Desserts
Gourmandise chocolat caramel | 10.00€ |
Fraîcheur d'agrumes | 10.00€ |
Assortiment de sorbets maison | 9.00€ |
Soufflé à l'orange | 12.00€ |
Les Vins
VINS BLANCS :
Touraine (AOP), Domaine de La Grange, « Les Buissonnets », 2015
Cépages : Sauvignon/Chardonnay
Touraine Chenonceaux (AOC), Domaine de La Grange, 2016
Cépage : Sauvignon
Touraine (AOP), Domaine de La Grange, « Le Patrimoine », 2014
Cépages : Chenin/Chardonnay
Vouvray (AOP) ½ sec, Château de Fontenay, cuvée « Adrien », 2016
Cépage : Chenin
Saumur (AOC), Château de Villeneuve, 2016
Cépage : Chenin (Agriculture Biologique)
Coteaux du Layon(AOC), Domaine Blouin, 2014
Cépage : Chenin
Quincy(AOC), Domaine Siret-Courtaud, 2014
Cépage : Sauvignon
Sancerre, Domaine Merlin Cherrier, « Le Chêne marchand », 2015
Cépage: Sauvignon
Bourgogne(AOC), Château de Santenay, Vieilles Vignes , 2014
Cépage : Chardonnay
Pernand Vergelesses 1er cru (AOC), Domaine André, « Sous frétille », 2011
Cépage : Chardonnay
Chablis 1er cru (AOC), La Chablisienne, Fourchaume, 2014
Cépage : Chardonnay
Condrieu(AOC), Domaine Christophe Pichon, 2015
Cépage : Viognier
VINS ROUGES :
Touraine (AOC), Domaine de La Grange, « Le Reinet », 2016
Cépage : Gamay Noir
Touraine Chenonceaux (AOC), Domaine de La Grange, 2014
Cépages : Cabernet Franc/Malbec ou Côt
Saint Nicolas de Bourgueil (AOP), Le Clos des Quarterons, « Les Gravilices », 2014
Cépage : Cabernet Franc (Agriculture Biologique)
Chinon (AOP), Domaine Gouron, Cuvée «Vieilles Vignes », 2011
Cépage : Cabernet Franc
Saumur Champigny(AOC), Château de Villeneuve, « Vieilles Vignes » 2014
Cépage : Cabernet Franc (Agriculture Biologique)
Menetou-Salon(AOC), Domaine Chavet, cuvée « Exception », 2015
Cépage : Pinot Noir
Bourgogne(AOC), Château de Santenay, Vieilles Vignes, 2012
Cépage : Pinot Noir
Beaumes de Venise(AOC), Domaine des Garances, Cuvée La Treille, 2014
Cépages : Grenache/Syrah
Vacqueyras (AOC), Domaine Fontimple, 2015
Cépages: Grenach, Syrah, Cinsault
Châteauneuf-du-Pape (AOC), Domaine Lafond, Roc-Epine, 2014
Cépages: Grenache/Syrah/Mourvèdre
Pauillac 5ème cru classé Château Haut Bages Libéral, 2011
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot
Saint Joseph, Domaine du Chêne, 2015
Cépage: Syrah
Côte Rôtie(AOP), Domaine Christophe Pichon, « La Promesse », 2012
Cépages : Syrah/Viognier
VINS ROSÉS :
Val de Loire, «Salsa », Domaine de La Grange, 2016
Cépages :Pineau d’Aunis
Chateaumeillant, Maison Bituriges, « Oppidum », 2015
Cépages: Gamay, Pinot noir
Côtes de Provence (AOP), « M », Château Minuty,2014
Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah
VINS EFFERVESCENTS :
Blanc de Blancs, Veuve de Lalande
Vouvray(AOC), Brut, Domaine Le Capitaine
Champagne Ayala
Champagne Bollinger, « Spécial cuvée »
Champagne Bollinger Brut Rosé
Nous proposons également une sélection de Grands Crus disponible au restaurant
L’Abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La chef
Armelle KRAUSE est une jeune Chef de cuisine formée à l’École Supérieure de Cuisine Française Grégoire Ferrandi à Paris.
Après des années d’excellence et d’exigence auprès de grands chefs français, comme Guy MARTIN au Grand Véfour, Didier ANIES au Grand Hôtel du Cap Ferrat ou encore chez Gérard BESSON à Paris, elle a su développer une cuisine personnelle et raffinée, dans le respect du produit et de la tradition.
C’est avec Julien PASCAL, son compagnon, qu’ils ont décidé de s’installer au Clos aux Roses pour transmettre à leurs hôtes leur passion commune de la gastronomie.
Nos fournisseurs
Les produits laitiers proviennent principalement de la laiterie de Verneuil s/Indre (37).
Le Domaine Sanguiers, Fromagerie Deschamps à Chambourg s/Indre (37) fourni au restaurant les fromages de chèvres de la région.
La majorité des vins proposés au restaurant sont choisis et sélectionnés avec des partenaires locaux et des vignerons du Val de Loire.
En fonction des disponibilités, notre Chef sélectionne auprès de producteurs, éleveurs ou pêcheurs locaux des produits de qualité.
Régulièrement, les suggestions d’Armelle, élaborées avec des produits « coup de cœur » sont proposées aux hôtes, en plus de la carte classique du restaurant.